カキやアサリなどの二枚貝はノロウイルスに汚染しやすいと言われています。しかし、二枚貝は、「あさり」や「牡蠣」など非常に身近な食材です。なぜ、ノロウイルスに汚染されるメカニズムは、プランクトンを捕食する中腸腺という器官に蓄積するからです。 ノロウイルスは人間の腸で増殖して、排泄することで、下水処理場を通過し、海に流れて、牡蠣がノロウイルスを濃縮、そしてそれを人間が食べる。 このサイクルが繰り返し行われている限り、ノロウイルスが減少することはないのだと分かりました。 ノロウイルスは手指や食品などを介して、経口で感染し、ヒトの腸管で増殖し、おう吐、下痢、腹痛、微熱などを起こします。ノロウイルスは、感染力が強く、大規模な食中毒など集団発生を起こしやすいため、注意が必要です。 ノロウイルスは人間の小腸粘膜で増殖するウイルスで、食品についたままでは基本的に増殖しません。 引用：東京感染症情報センター(ノロウイルス直径約30nm(ナノメーター) 1nm=0.000001 mm ノロウイルスは10個～100個の個数で発症しますから、こんな手で料理したりすると・・・ ＊ ＊ 。 つまり最初に発症した人が、他の人に移してしまう可能性が大きく、家族や集団生活をしている場合は要 … ノロウイルス. ノロウイルスはヒトの小腸粘膜で増殖するウイルスです。 「ノロウイルス」は2002年8月、国際ウイルス学会で命名されましたが、元は「srsv(小型球形ウイルス)」と呼ばれていました。 ちなみに「ノロ」とは発見された地名に由来しています。 ノロウイルスは人間の腸で増殖して、排泄することで、下水処理場を通過し、海に流れて、牡蠣がノロウイルスを濃縮、そしてそれを人間が食べる。 このサイクルが繰り返し行われている限り、ノロウイルスが減少することはないのだと分かりました。 ヒトノロウイルスは、なぜ培養細胞で増殖させることが できないのか 組織血液型抗原（hbga)は、レセプター？ ネズミ、ネコ、ブタ、ウシのノロウイルスはヒトに感染 しない。宿主特異性は？（感染モデル … ノロウイルスの住所は貝のお腹の中ですから、身の部分はともかくお腹まで生で食べる貝がアブナイ。そんな食べ方をする貝は・・・カキだけなんですね。アサリもハマグリも生で食べませんから。ウイルスも熱には弱いですから、ちゃんと加熱されたものであれば問題ないわけです。 ノロウイルスは、牡蠣の旬である冬に最も発生しやすい食中毒です。 少量でも発症してしまうほど感染力が強いのが特徴的で、潜伏期間は24～48時間と言われています。 ノロウイルスはかき等の二枚貝の中では増殖せず、人間の腸管でのみ増殖するといわれています。ノロウイルスは以下のようなルートでかきの中に蓄積していきます。 ヒトがノロウイルスに汚染されたかき等の二枚貝を生で食べる ↓ 牡蠣の体内にノロウイルスが蓄積される過程として以下のように推定されています。 カキなどの二枚貝が海水中で栄養源を取り込む時に、海水中のノロウイルスも一緒に取り込み内臓に蓄積すると考えられ …
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